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RECEITAS:
No fim desses quatro dias arrumem os pedaços de cidra num tacho, encham-no com água fervendo, cubram-no com um pano e deixem a cidra de infusão.

Em seguida colocam-se nessa calda fatias de pão dormido, e assim que estiverem cozidas, retirem-nas e deitem-nas numa travessa.

Batam uma dúzia de ovos, e derramem-na na calda.

Depois de bem sovada, estendam-na com o rolo, e fritem as panquecas em manteiga.


Façam uma massa, bem sovada, de farinha de trigo, manteiga, água-de-flor e uma pitada de açafrão.


Sirva-se em tigelinhas, com açúcar por cima.



\ovos mexidos

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