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RECEITAS:
\perada


\pastéis de leite


Em seguida façam uma calda com quatro quilos de açúcar, levando o tacho ao fogo brando. quando levantar fervura, que forme pérolas na tona, deitem dentro a erva-doce torrada, conservando o tacho sempre sobre brasas, para que a fervura seja a mais branda possível. quando estiver quase no ponto do confeito, adicionem um pouco de água-de-flor.




Se não ficar completamente limpo, levem novamente o açúcar ao fogo, com um pouco d’água e outra clara em ponto de neve.

Num tacho deita-se 1,4 litro de leite, adoçando-o com 200 gramas de açúcar.

Deita-se dentro a galinha e deixa-a corar.

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