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RECEITAS:
\biscoitos



Se não ficar completamente limpo, levem novamente o açúcar ao fogo, com um pouco d’água e outra clara em ponto de neve.

\galinha albardada

E, tanto na receita anterior, como nesta, podem-se acrescentar uns 50 gramas de água-de-flor ou almiscarada.

Tomem uma travessa funda, forrada com fatias de pão e derramem por cima a galinha.


O açúcar estará clarificado quando a espuma sair bem alva.



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